Les tutos dispo sur CXP date un peu donc c'est peut être pour ça que l'option n'est pas indiqué.

Pour faire une horloge :

pour les heures :
ajouter contrôle date/heure
type de dessin : analogique
valeur mini=0 valeur maxi=12
format: %h

pour les minutes :
id. sauf que la valeur maxi est 60 et le format %m

pour les secondes :
id. que pour les minutes et le format %s