Salut,
En ce qui les applications ouvertes, il te suffit de télécharger le stack correspondant (taskstack) sur http://www.chrisnsoft.com. Tu y trouveras aussi traystack qui affiche les applications du systray (à coté de l'horloge) en mode stack. Il y a aussi de quoi ouvrir le menu démarrer tout en masquant la barre des tâches donc je pense que tu auras là tout ce qu'il te faut.